Du jardin à l’assiette : menu terroir

Jeudi 14 octobre les étudiants de BTS option cuisine sont allés à la rencontre d’un maraîcher passionné, Pierre Mortreux. Il pratique une agriculture biologique soucieuse des saisons.

Les étudiants ont choisi les légumes qu’ils ont cuisinés le lendemain avec leur professeur Franck Baruzier et un chef invité Paul Balesme du restaurant « La Cuisine de Paulo à Merlimont »

Contrairement aux habitudes, les ingrédients ont déterminé le menu. De l’avis de tous, l’expérience est à renouveler.

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